为指导饮食卫生，预防食物中毒，世界卫生组织（WHO）发布了安全制备食品十大原则，被誉为“预防食物中毒的十大黄金指南”。
　　1．选择安全处理过的食品  食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。
　　2．彻底加热食品  许多生的食品，特别是家禽，肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品所有部位都要中热彻底，防止外熟里生。
　　3．立即吃掉做熟的食品  做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。
　　4．妥善储存熟食  要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。
　　5．彻底再加热熟食品  储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。
　　6．避免生食与熟食接触  要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。
　　7．反复洗手  烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其他食品。
　　8．必须精心保持厨房所有表面的清洁  厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。
　　9．避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品  它们有可能是造成某些食物中毒的“罪魁祸首”。
　　10．使用符合卫生要求的饮用水  饮用水要经过高温煮沸，不要直接饮用生水。